Sushi Aburi adalah salah satu jenis sushi yang populer di Jepang dan semakin digemari di berbagai negara slot bet 200 perak. Aburi (炙り) dalam bahasa Jepang berarti “dipanggang” atau “dibakar”. Pada sushi aburi, bagian atas ikan atau topping lainnya dibakar menggunakan api, yang memberikan rasa yang lebih kaya, smokey, dan tekstur yang lebih lembut pada ikan. Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan berlemak seperti salmon atau tuna, yang menjadi lebih lezat setelah dipanggang sebentar.
Jika Anda ingin mencoba membuat sushi aburi di rumah, berikut adalah panduan lengkap untuk membuat sushi bakar dengan citarasa khas Jepang yang lezat!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Untuk Nasi Sushi (Shari):
- 2 cangkir beras Jepang (beras sushi)
- 2,5 cangkir air
- 1/4 cangkir cuka beras
- 2 sendok makan gula
- 1 sendok teh garam
Untuk Topping Sushi Aburi:
- 200 gram ikan salmon segar (atau tuna, atau ikan pilihan lainnya)
- 1 sendok makan minyak wijen (untuk olesan ikan)
- 1 sendok teh kecap asin Jepang (shoyu)
- 1 sendok teh mirin (opsional)
- 1 sendok teh saus teriyaki (opsional, untuk tambahan rasa manis)
- 1 sendok teh mayones Jepang (seperti Kewpie mayo)
- Daun nori (rumput laut) untuk pembungkus (jika diperlukan)
Pelengkap:
- Wasabi
- Acar jahe (gari)
- Kecap asin (shoyu)
- Daun shiso (opsional, untuk garnish)
Langkah-Langkah Membuat Sushi Aburi:
1. Persiapkan Nasi Sushi:
- Cuci Beras: Cuci beras sushi dengan air dingin hingga airnya jernih. Ini penting agar nasi sushi tidak terlalu lengket saat dimasak.
- Masak Beras: Masak beras dengan air dalam rice cooker atau panci biasa hingga matang. Jika menggunakan rice cooker, cukup ikuti petunjuk sesuai dengan alat yang digunakan.
- Buat Cuka Sushi: Sementara nasi dimasak, campurkan cuka beras, gula, dan garam dalam sebuah mangkuk kecil. Panaskan dengan api kecil dan aduk hingga gula dan garam larut sepenuhnya, kemudian biarkan dingin.
- Campurkan dengan Nasi: Setelah nasi matang, tuangkan campuran cuka beras ke dalam nasi dan aduk dengan hati-hati menggunakan kipas untuk membuat nasi menjadi sedikit dingin dan kenyal.
2. Siapkan Ikan untuk Aburi:
- Pilih Ikan Berkualitas: Pastikan Anda memilih ikan yang segar dan aman untuk dimakan mentah, seperti salmon atau tuna. Anda bisa membeli ikan dengan label “sushi grade” di toko bahan makanan khusus atau pasar ikan.
- Iris Ikan: Potong ikan menjadi irisan tebal sekitar 1 cm hingga 1,5 cm. Usahakan agar potongan ikan memiliki ukuran yang seragam agar mudah dipanggang.
- Marinasi Ikan (Opsional): Jika Anda ingin menambahkan rasa ekstra, Anda bisa marinasi ikan dengan sedikit kecap asin, mirin, dan saus teriyaki selama beberapa menit sebelum dipanggang.
3. Membuat Sushi:
- Bentuk Nasi Sushi: Ambil sekitar 1 sendok makan nasi sushi yang telah didinginkan dan bentuk menjadi bola kecil. Gunakan telapak tangan Anda untuk meratakan nasi agar menjadi bentuk oval atau persegi panjang.
- Letakkan Ikan di Atas Nasi: Tempatkan irisan ikan di atas nasi sushi yang telah dibentuk. Tekan sedikit agar ikan menempel pada nasi.
4. Membakar Ikan (Aburi):
- Menggunakan Blow Torch: Gunakan blow torch (solderan api kecil) untuk membakar bagian atas ikan secara merata. Panggang dengan gerakan cepat untuk mendapatkan rasa smokey, tetapi jangan terlalu lama agar ikan tetap lembut dan tidak terlalu matang. Fokuskan api pada bagian atas ikan untuk menciptakan lapisan luar yang sedikit garing dan beraroma, sementara bagian dalam tetap mentah.
- Tips: Jaga jarak antara api dan ikan agar tidak terlalu dekat, sekitar 5-10 cm, dan panggang hanya selama beberapa detik (5-10 detik) untuk mendapatkan efek aburi yang sempurna.
5. Penyelesaian dan Penyajian:
- Tambahkan Saus: Setelah ikan dibakar, Anda bisa menambahkan sedikit mayones Jepang (seperti Kewpie mayo) di atasnya, atau saus teriyaki untuk rasa manis tambahan.
- Sajikan dengan Pelengkap: Sajikan sushi aburi dengan kecap asin (shoyu), wasabi, dan acar jahe di sampingnya. Anda juga bisa menambahkan daun shiso sebagai garnish untuk memberikan aroma segar.
Variasi Topping untuk Sushi Aburi:
- Aburi Salmon: Salah satu topping yang paling populer. Anda bisa menambahkan sedikit mayones Jepang dan panggang untuk menciptakan rasa yang creamy dan smokey.
- Aburi Tuna: Tuna juga sangat enak untuk dibakar dengan teknik aburi. Biasanya disajikan dengan sedikit kecap asin dan perasan jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
- Aburi Ebi (Udang): Udang juga bisa dipanggang dengan cara yang sama. Udang yang dipanggang memberikan rasa gurih dan tekstur yang kenyal.
- Aburi Unagi (Belut Panggang): Jika Anda lebih suka rasa manis dan gurih, coba gunakan belut panggang (unagi) sebagai topping sushi aburi. Unagi memiliki rasa yang khas dan cocok dipadukan dengan sedikit saus manis.
- Aburi dengan Saus Teriyaki: Untuk memberikan rasa manis yang khas, Anda bisa menambahkan sedikit saus teriyaki di atas sushi aburi setelah dipanggang.
Tips Membuat Sushi Aburi yang Sempurna:
- Gunakan Ikan Segar: Sushi aburi sangat bergantung pada kualitas ikan. Pastikan ikan yang Anda pilih segar dan cocok untuk dimakan mentah, atau pastikan ikan tersebut berkualitas tinggi (sushi-grade).
- Kontrol Suhu Api: Jangan terlalu lama memanggang ikan. Tujuan dari proses aburi adalah untuk memberi lapisan luar yang sedikit garing dan smokey, tanpa memasak ikan secara keseluruhan.
- Pilih Mayones Jepang (Kewpie): Jika ingin menambah cita rasa, mayones Jepang (Kewpie mayo) lebih lembut dan sedikit manis dibandingkan mayones biasa. Ini memberikan rasa yang sangat cocok dengan sushi aburi.
- Gunakan Blow Torch dengan Hati-hati: Jika Anda menggunakan blow torch, pastikan api tidak terlalu dekat dengan ikan agar hasilnya merata. Anda hanya membutuhkan waktu beberapa detik untuk memanggang ikan secara sempurna.
- Penyajian Segera: Sushi aburi paling enak disajikan segera setelah dipanggang untuk menikmati rasa segar ikan yang dipadukan dengan aroma smokey.
Kesimpulan:
Membuat sushi aburi di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati sushi dengan sentuhan khas Jepang yang unik. Teknik pemanggangan ikan dengan blow torch menghasilkan rasa smokey yang kaya, namun tetap mempertahankan kesegaran dan kelembutan ikan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat sushi aburi yang lezat dan otentik di rumah, lengkap dengan topping ikan segar dan bumbu yang menggugah selera.