88themovie.com – Es Pisang Ijo adalah salah satu hidangan penutup tradisional dari Makassar, Indonesia, yang sangat populer selama bulan Ramadan. Hidangan ini terdiri dari pisang yang dibungkus dengan adonan hijau, disajikan dengan bubur sumsum, sirup merah, dan es serut. Berikut adalah beberapa tips dan trik untuk membuat Es Pisang Ijo yang lezat dan sempurna.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Pisang Ijo:
- 4 pisang raja atau pisang kepok matang
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 300 ml santan kental
- 50 ml air daun pandan (diperoleh dari 10 lembar daun pandan yang diblender dengan air dan disaring)
- 1 sendok teh pasta pandan (opsional)
- 1/4 sendok teh garam
Untuk Bubur Sumsum:
- 100 gram tepung beras
- 500 ml santan
- 1/4 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
Pelengkap:
- Sirup merah (sirup cocopandan atau grenadine)
- Susu kental manis
- Es serut atau es batu yang dihancurkan
Langkah-langkah Membuat Es Pisang Ijo:
1. Membuat Pisang Ijo
- Pilih Pisang yang Tepat: Gunakan pisang raja atau pisang kepok yang sudah matang tetapi masih cukup kokoh sehingga tidak mudah hancur saat direbus.
- Rebus Pisang: Rebus pisang dalam air mendidih selama 10 menit. Angkat dan tiriskan. Diamkan hingga agak dingin, lalu kupas kulitnya.
- Buat Adonan Hijau: Campurkan tepung beras, tepung tapioka, santan, air daun pandan, pasta pandan (jika menggunakan), dan garam. Aduk hingga rata.
- Masak Adonan: Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Angkat dan biarkan agak dingin.
- Bungkus Pisang: Ambil selembar plastik atau daun pisang. Ambil secukupnya adonan hijau, pipihkan, lalu letakkan pisang di tengahnya. Bungkus pisang dengan adonan hijau hingga tertutup rapat.
- Rebus Kembali: Rebus pisang yang sudah dibungkus adonan hijau dalam air mendidih selama 10-15 menit. Angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera.
2. Membuat Bubur Sumsum
- Campurkan Bahan: Campurkan tepung beras, santan, garam, dan daun pandan dalam panci. Aduk hingga rata.
- Masak Bubur: Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga bubur mengental dan matang. Angkat dan biarkan agak dingin.
3. Penyajian
- Siapkan Mangkuk: Siapkan mangkuk saji. Letakkan potongan Pisang Ijo di dalam mangkuk.
- Tambahkan Bubur Sumsum: Tuangkan bubur sumsum di atas Pisang Ijo.
- Tambahkan Pelengkap: Tambahkan sirup merah dan susu kental manis sesuai selera.
- Tambahkan Es Serut: Terakhir, tambahkan es serut atau es batu yang sudah dihancurkan di atasnya.
- Sajikan Segera: Es Pisang Ijo siap disajikan. Nikmati dalam keadaan dingin untuk rasa yang lebih segar.
Tips dan Trik Tambahan:
- Gunakan Santan Segar: Untuk rasa yang lebih kaya dan lezat, gunakan santan segar dibandingkan santan instan.
- Konsistensi Adonan: Pastikan adonan hijau memiliki konsistensi yang tidak terlalu kental atau terlalu cair agar mudah membungkus pisang.
- Warnai Secara Alami: Jika memungkinkan, gunakan pewarna alami dari daun pandan untuk warna hijau adonan. Ini akan memberikan aroma yang lebih harum dan tampilan yang alami.
- Berinovasi dengan Sirup: Selain sirup merah, Anda bisa mencoba menggunakan sirup lainnya seperti sirup melon atau sirup mangga untuk variasi rasa.
- Tambahkan Toping: Untuk sentuhan ekstra, tambahkan toping seperti potongan buah nangka, kelapa muda, atau kacang tanah yang telah dihancurkan.
Membuat Es Pisang Ijo memang memerlukan beberapa langkah, namun hasil akhirnya sangat memuaskan. Hidangan ini tidak hanya menyegarkan, tetapi juga kaya akan rasa dan tekstur yang memanjakan lidah. Selamat mencoba dan menikmati Es Pisang Ijo buatan Anda!